蓝莓干酒发酵工艺研究

• 作者: 李秀娟 王辉 王鑫 马永强 魏婧
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 干酒 微波促溶
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（1）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7

摘要

蓝莓干酒是以天然野生植物蓝莓为原料,采用一系列先进的加工工艺精制而成。发酵期15-30 d,品温控制18-22℃,该果酒芳香清雅,风格独特,是一种营养价值很高的保健饮料酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
2	王辉	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	41	3.0	6.0
3	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	92	214	8.0	8.0
4	魏婧	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	17	2.0	4.0
5	李秀娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	13	2.0	3.0