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山药软糖的研制
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摘要：
以山药、葡萄糖浆、琼脂为主要原料，开发出新型软糖。通过试验确定山药软糖最佳工艺参数方为山药浆400 g，琼脂40 g，葡萄糖浆480 g，柠檬酸0.4 g，制得的软糖口感独特且富有弹力，具有浓郁的山药风味。
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文献信息
| 篇名 | 山药软糖的研制 | ||
| 来源期刊 | 农产品加工（下） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 软糖 山药 葡萄糖浆 | ||
| 年，卷（期） | ncpjgx_2015,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 38-39 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS24 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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软糖
山药
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期刊影响力
农产品加工：下
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
开本：
出版地：
山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦
邮发代号：
22-19
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
5801
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