谈固态双型白酒的发酵模式

• 作者: 姚万欣 苗世芹
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 固态双型 白酒 发酵 优点,影响因素
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2405字
• 语种: 中文

摘要

论述了固态双型白酒的发酵模式的内涵,介绍了固态双型白酒的发酵模式的特点,出酒率高、高淀粉发酵、提高香度、酒精含量是固态双型白酒的发酵模式的主要优点.探讨了对固态双型白酒的发酵模式产生的影响因素,为固态双型白酒的发酵模式的发展提供一定的借鉴.