餐饮服务食品营养设计技术研究

• 作者: 梁爱华 王鑫 贾洪锋 邓红
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮服务食品 营养 健康 设计
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.01-014

摘要

近年来,我国城乡居民的膳食、营养状况尽管有了明显改善,但却面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战,已经为国人敲响了膳食结构不尽合理的警钟[1].菜肴是膳食组成的基础,通过合理选用、搭配和烹制食材,研发出安全、营养、可口的健康菜品,以满足不同营养需求的人群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾洪锋	四川旅游学院食品科学系	9	113	7.0	9.0
5	梁爱华	四川旅游学院食品科学系	17	34	3.0	5.0
7	邓红	四川旅游学院食品科学系	14	40	3.0	6.0
11	王鑫	四川旅游学院食品科学系	14	16	2.0	3.0