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5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性
5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性
作者:
吴祖芳
孙丽
沈锡权
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
冬瓜
5.8S rDNA-ITS基因克隆文库
酵母菌
多样性
摘要:
应用构建的5.8S rDNA-ITS基因克隆文库法,分析冬瓜腌制体系不同时期酵母菌的多样性、优势菌种及相关指标的变化.结果表明:冬瓜腌制过程中酵母菌种类丰富,随着腌制时间的不同,卤水中酵母菌组成存在较大差异.腌制早期优势酵母菌为普鲁兰类酵母,腌制中、后期,酵母菌群中优势菌种转变为热带假丝酵母.此外,冬瓜腌制过程中酵母菌数量和pH也相应地发生变化.本研究结果为研究酵母菌对浙东传统腌制蔬菜品质的影响提供微生物学基础.
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内容分析
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文献信息
篇名
5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
冬瓜
5.8S rDNA-ITS基因克隆文库
酵母菌
多样性
年,卷(期)
2015,(2)
所属期刊栏目
食品安全与检测
研究方向
页码范围
201-206
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2015.02.031
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
1
吴祖芳
应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院
6
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2
孙丽
应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院
1
3
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3
沈锡权
应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学海洋学院
1
3
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5.8S rDNA-ITS基因克隆文库
酵母菌
多样性
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研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
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