采用电子鼻检测羊奶中的牛奶掺入

• 作者: 于情情 彭小雨 白丽娟 金嫘
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊奶 牛奶 鉴别 电子鼻 主成分分析 线性判别分析
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504031

摘要

通过电子鼻系统检测在羊奶中掺入不同比例的牛奶的混合物中挥发性物质的响应值,利用主成分分析法(PCA)及线性判别分析法(LDA)对羊奶牛奶混合物的挥发性成分进行分析.结果表明:电子鼻各感应器对于原料羊乳和牛乳及杀菌羊乳和牛乳的反应值均不同.对于生奶和杀菌奶,PCA和LDA分析均能够区分羊奶中混入不同比例的牛奶,具有较好的区分性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白丽娟	辽宁医学院食品科学与工程学院	27	56	5.0	6.0
2	金嫘	辽宁医学院食品科学与工程学院	7	40	4.0	6.0
3	彭小雨	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
4	于情情	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0