坚决取代人工反式脂肪酸

• 作者: 吕悦然
• 来源期刊: 心血管病防治知识
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 美欧等心防治新动态
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

如果曾经吃过包装曲奇饼、饼干或者是抹上冰冻黄油的面包,那么就可能在没有意识的情况下吃下一些氢化油(也称为反式脂肪酸).这种油能够延长食品的保质期限,但是也将很快就消失在美国的产品当中.美国食品与药品监督管理局(FDA)在6月裁定,将不再承认部分氢化油用于食品当中是安全的,并且要求希望能够使用氢化油的公司需要获得FDA的批准——这不是一项容易的任务.为什么要这么严格呢?许多由哈佛大学促进的研究显示,反式脂肪酸会提高“坏”胆固醇,降低“好”胆固醇水平,增加血栓的风险以及促进炎症的发生——这些情况都是增加心脏疾病、中风和糖尿病的风险.