碱煮后核桃内种皮及核桃青皮中单宁含量的研究

• 作者: 刘健 刘文娟 刘磊 房明虎 王俊转 郑海娟 高珊娜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁 核桃内种皮 核桃青皮 紫外-可见分光光度法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 42-44,47
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 3577字
• 语种: 中文

摘要

采用紫外—可见分光光度法对碱水处理后的核桃内种皮中单宁的含量进行测定，结果表明紫外分光光度法测单宁的线性关系良好，回归方程C=0.7697A－0.0055，R2=0.9993，平均回收率为82.69%，该法测定碱水处理后的核桃内种皮中单宁的含量简便、快速、准确。不同处理方法对核桃青皮单宁含量影响由高到低依次为：新鲜的青皮>冷藏放置的青皮>烘干的青皮>经冷冻后又烘干的青皮。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘健		3	6	1.0	2.0
2	房明虎		3	12	3.0	3.0
3	王俊转		5	12	3.0	3.0
4	刘文娟		1	5	1.0	1.0
5	郑海娟		1	5	1.0	1.0
6	刘磊		2	6	1.0	2.0
7	高珊娜		1	5	1.0	1.0