彩色花生种皮色泽变化及色素沉积规律

• 作者: 刘辰 孙奇泽 孙莲强 崔莎莎 张倩 李向东 顾学花 高波
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色花生 种皮 超分子结构 色素沉积
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S565.2|Q944.62
• 字数: 4783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14001/j.issn.1002-4093.2015.02.001

摘要

以白花生、黑花生，紫花生和粉红色花生为试验材料，利用色彩色差计和透射电子显微镜观察花生种皮形态变化及色素沉积过程，旨在明确花生种皮发育过程中种皮色泽和超分子结构变化及色素沉积规律。结果表明，彩色花生种皮色素沉积时间及部位存在一定的差异，色素分布在花生种皮的1~2层表皮细胞内。紫花生和黑花生的亮度在果针入土25 d 前呈现下降趋势，随后处于平稳状态，在果针入土15~25d 发生颜色突变现象；白花生和普通花生的亮度变化不大。随着种皮的发育，黑花生种皮细胞内的色素物质逐渐累积并均匀分布在种皮细胞内；紫花生种皮细胞形状发生了改变，出现了细胞被横向拉伸的现象，色素聚集在细胞壁周围；白花生种皮中含有微量色素；粉红色花生种皮色素环绕在细胞壁周围后均匀分布于细胞中，至成熟期，均匀分布的色素向细胞壁附着。