我国肉类食品安全风险现状与对策

• 作者: 张凯华 张哲奇 李丹 王守伟 臧明伍 赵金杨
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 食品安全 风险 对策
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.11.008

摘要

当前我国肉类食品安全整体趋稳向好，但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在，食品安全形势依然严峻。本文分析了我国肉类食品从养殖、加工到消费和流通的整个产业链中存在的食品安全问题和风险，以及对比分析了国外肉类食品存在的食品安全问题和风险，剖析了我国肉类食品安全的制约因素，并提出提高我国肉类食品安全的对策建议，期望通过加强风险监测、构建风险预警体系以及开展经济利益驱动型食品安全风险专项整活动，提高我国肉类食品安全水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王守伟	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	58	326	11.0	16.0
2	臧明伍	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	39	370	11.0	17.0
3	李丹	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	10	45	3.0	6.0
4	张凯华	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	8	61	4.0	7.0
5	张哲奇	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	8	61	4.0	7.0
6	赵金杨	中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院	1	19	1.0	1.0