常见真菌毒素与食品健康

• 作者: 冯芬 杨恬然 辛明秀 陈萍
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌 真菌毒素 食品健康
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 基础与研究
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 3538字
• 语种: 中文

摘要

日常生活中食品会出现霉变情况,食品霉变后可能产生真菌毒素,误食这类食品易导致真菌毒素中毒.简要介绍几种常见的真菌毒素,产毒菌株的特征,真菌毒素中毒的症状及中毒的作用机理等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯芬	北京师范大学生命科学学院	3	21	2.0	3.0
2	杨恬然	北京师范大学生命科学学院	4	21	2.0	4.0
3	陈萍	北京师范大学生命科学学院	3	21	2.0	3.0
4	辛明秀	北京师范大学生命科学学院	26	453	11.0	21.0