澳洲龙纹斑肌肉氨基酸的分析研究

• 作者: 于凯 罗土炎 罗钦 翁伯琦 郭嘉 陈玉坤 颜孙安 饶秋华
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 澳洲龙纹斑 氨基酸 必需氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 446-451
• 页数: 6页
• 分类号: S968
• 字数: 4042字
• 语种: 中文

摘要

为研究不同生长阶段的澳洲龙纹斑肌肉氨基酸组成的动态变化，同时探讨并比较处于商品鱼阶段的澳洲龙纹斑、石斑鱼、鲟鱼肌肉氨基酸的组成与含量变化，以期推广澳洲龙纹斑的养殖技术与引导消费，本研究通过氨基酸自动分析仪检测澳洲龙纹斑亲鱼、商品鱼、幼鱼以及石斑鱼商品鱼、鲟鱼商品鱼中肌肉氨基酸含量，系统分析了澳洲龙纹斑不同生长阶段氨基酸组成的变化规律，同时比较了不同种类商品鱼氨基酸组成的含量。结果表明：3种不同生长阶段的澳洲龙纹斑氨基酸总含量最高为商品鱼70．96％、其次为幼鱼69．24％、亲鱼最低为65．36％（以干基计算），在氨基酸组成中亲鱼和商品鱼的比例较为接近，而幼鱼的氨基酸组成比例则有所变化，在必需氨基酸中，其 EAA／TAA 值则比亲鱼以及商品鱼低2％左右，而在非必需氨基酸中，EAA／NEAA比值又高于亲鱼与商品鱼2％左右；澳洲龙纹斑、石斑鱼、鲟鱼3种商品鱼肌肉中甜味氨基酸和鲜味氨基酸的含量之和均超过50％（澳洲龙纹斑57．17％，石斑鱼57．68％，鲟鱼57．85％），其反映了3种商品鱼肉质味道鲜美度是处在同一等级上；同时，澳洲龙纹斑商品鱼（E／T 比值为40．34、E／NT 比值为67．62）符合 WHO／FAO提出的 E／T 应为40％左右和 E／NT 应为60％以上的参考蛋白质模式标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗土炎	福建省农业科学院中心实验室	26	60	5.0	6.0
2	饶秋华	福建省农业科学院中心实验室	28	164	7.0	12.0
3	颜孙安	福建省农业科学院中心实验室	20	301	10.0	17.0
4	罗钦	福建省农业科学院中心实验室	28	136	7.0	11.0
5	郭嘉	福建省农业科学院中心实验室	3	31	3.0	3.0
6	陈玉坤	福建农林大学动物科学学院	2	6	1.0	2.0
7	于凯	福建农林大学动物科学学院	2	8	2.0	2.0