外源NO处理对豇豆采后生理特性的影响

• 作者: 史君彦 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 豇豆 硝普钠 乙烯 叶绿素 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 191-196
• 页数: 6页
• 字数: 4589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510036

摘要

为研究硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对豇豆采后生理特性品质的影响,将豇豆分别用0.2、0.3、0.4 mmol/L SNP处理.SNP处理可有效保持豇豆的感官品质、延缓营养物质的下降,其中0.3 mmol/L SNP处理效果最佳,能够减缓豇豆感官品质的下降,延缓失重率、乙烯释放量、相对电导率的上升,抑制可溶性固形物(TSS)、抗坏血酸(Vc)、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降,提高过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性