煎炸过程有害物质含量福临门大豆油较低

• 作者: 姚玮娴
• 来源期刊: 消费者报道
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: xfzbd_2015,（1）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS227

摘要

<正>调和油里添加了棕榈油等植物油,可以降低酸价。煎炸最好选用植物油。冬季,是吃火锅的季节,也是吃炸鸡的好时节。煎炸过的食材松脆香酥难以抗拒,可高温环境下的油脂会产生一系列有害化合物,很难让人放心去爱。在最新的食品安全国家标准《食用植物油(征求意见稿)》中,即对食用植物油煎炸过程中的有关指标提出新要求。哪款食用油更适合用于煎炸?《消费者报道》于2014年10月向第三方权威机构送检了欧丽薇兰、