甘蔗生产过程葡聚糖的形成与检测研究进展

• 作者: 刘桂云 常国炜 徐艳芳 曾练强 梁达奉 蚁细苗
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 甘蔗生产 葡聚糖 甘蔗品种 新鲜度 特异性葡聚糖单抗试剂盒
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 277-281
• 页数: 5页
• 分类号: S566.1
• 字数: 4119字
• 语种: 中文

摘要

甘蔗生产过程出现的葡聚糖主要是甘蔗感染肠膜明串珠菌消耗蔗糖后的代谢产物. 葡聚糖的形成与甘蔗品种、田间环境(种植方式、温度及湿度、日照、土壤条件、夹杂物)、损伤程度(顽性甘蔗、收获方式)等因素有关,其含量可通过特异性葡聚糖单抗试剂盒快速、准确测定. 葡聚糖是评价甘蔗新鲜度直接、可靠的指标.