高效液相色谱串联质谱法测定食糖中丙烯酰胺

• 作者: 余构彬 李家威 李海乔 甄振鹏 郭剑雄 高裕锋
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 食糖 丙烯酰胺 高效液相色谱串联质谱法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS247
• 字数: 2470字
• 语种: 中文

摘要

建立了食糖中丙烯酰胺的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。食糖样品用甲醇提取后，上清液浓缩，以流动相复溶，采用XBridgeTM Amide(3.5μm，4.6×150 mm)柱，以甲醇和0.1%甲酸水为流动相进行洗脱，电喷雾质谱正离子模式(ESI+)，多反应监测(MRM)检测，同位素内标法定量。该方法在20～2000μg/L线性良好(r =0.9991），检出限为6.0μg/L。分别在样品中添加标准物质50、100、200μg/kg进行回收率实验，方法的回收率范围为101%～109%，相对标准偏差为5.3%～8.3%(n=6)。该方法样品前处理简单、快速，分析时间短，灵敏度、准确度和精密度均满足食糖中丙烯酰胺的检测要求。