酿造白醋连续脱色与过滤的工艺装备与技术

• 作者: 周明印 李娇娇
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 酿造白醋 连续脱色 过滤 工艺装备 工艺技术
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.01.021

摘要

以淀粉质（谷物）为原料，应用连续液化、糖化[1]；连续酒精发酵和醋酸发酵；通过连续脱色、灭菌和过滤分离等工艺装备与工艺技术，生产高品质的酿造白醋。该项工艺技术应用于工业化生产，使传统酿造白醋的生产实现了规模化、连续化、高效生产。该技术也可用于液态醋规模化、连续化生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明印		4	8	1.0	2.0
2	李娇娇		3	8	1.0	2.0