木瓜蛋白酶对丝素蛋白的降解作用研究

• 作者: 代君君 刘健 吴传华 张丽丽 章玉萍 范涛 陈明
• 来源期刊: 北方蚕业
• 关键词: 蚕茧 丝素蛋白 木瓜蛋白酶 降解
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-13,17
• 页数: 4页
• 字数: 2661字
• 语种: 中文

摘要

丝素蛋白具有良好的生物相容性及降解性，被广泛地用于生物材料。本研究以废蚕茧为原料，通过脱胶、溶解、透析、浓缩等步骤制备了丝素蛋白溶液，再用木瓜蛋白酶降解丝素蛋白，利用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS－PAGE）进行丝素蛋白多肽的鉴定，探讨pH、温度及酶活等因素对木瓜蛋白酶降解丝素蛋白影响。结果表明：在pH8～9、温度60～70℃，木瓜蛋白酶的活性为20～25 U时丝素蛋白水解效果较好，酶的作用时间越长效果越好。本研究为开发丝素蛋白在食品、化妆品中的提供了基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范涛	安徽省农业科学院蚕桑研究所	67	341	9.0	15.0
2	代君君	安徽省农业科学院蚕桑研究所	37	171	7.0	11.0
3	章玉萍	安徽省农业科学院蚕桑研究所	31	70	4.0	6.0
4	吴传华	安徽省农业科学院蚕桑研究所	41	218	8.0	12.0
5	刘健	安徽省农业科学院蚕桑研究所	28	70	4.0	6.0
6	张丽丽	安徽省农业科学院蚕桑研究所	22	48	4.0	5.0
7	陈明	安徽省农业科学院蚕桑研究所	22	48	4.0	5.0