酱香型白酒高温堆积糟醅中耐高温产香酵母的筛选及鉴定

• 作者: 余婷婷 刘涛 徐超英 曹文涛 赖世强
• 来源期刊: 贵州职教论坛
• 学科: 工学
• 关键词: 堆积糟醅 酵母菌 产香 耐高温 鉴定
• 年，卷（期）: gzzjlt,（2）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1

摘要

从堆积发酵糟醅中分离得到1株耐温型产香酵母菌Y3。对Y3株菌进行形态学、生理生化鉴定试验和分子鉴定试验，初步确定Y3为毕赤酵母属kudriavzevii。