胖大海金银花罗汉果复合保健饮料研制

• 作者: 刘建书 吴晓霞 唐海皇 李建科 程玉江 雒少辉 韩婷婷
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 胖大海 金银花 罗汉果 保健饮料
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.02.006

摘要

以胖大海、金银花和罗汉果等为原料,研制一种具有清热凉血、清热润肺、止咳化痰功效的复合保健饮料.通过试验确定每种原料的浸提水量,通过正交试验及极差分析,确定该饮品的最佳调配比例,通过试验确定白砂糖的用量和最佳稳定剂种类及其用量.结果表明,胖大海的最佳浸提水量为60倍,金银花的最佳浸提水量为100倍,罗汉果的最佳浸提水量为200倍.该饮品的原料汁最佳调配比例为1∶1∶1,白砂糖的最佳用量为0.06％,稳定剂最佳用量为0.15％的果胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	吴晓霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	17	224	8.0	14.0
3	程玉江	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	30	3.0	5.0
4	刘建书		7	53	5.0	7.0
5	唐海皇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	10	2.0	2.0
6	韩婷婷		3	11	2.0	3.0
7	雒少辉		3	11	2.0	3.0