新型甜味剂——甜味蛋白

• 作者: 唐越 孙晓燕 孙迪 张志国 陈媛
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 新型 甜味剂 甜味蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3569字
• 语种: 中文

摘要

甜味蛋白具有高甜味、低热量、无毒安全等优点,有望成为新型的保健型甜味剂.到目前为止,人们已从植物中获得8种天然甜味蛋白.对这8种甜味蛋白的特性、研究进展、生产制备及应用等进行综合和分析,对甜味蛋白后期的开发和利用有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙迪	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	7	26	4.0	5.0
2	张志国	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	21	73	6.0	7.0
3	陈媛	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0
4	孙晓燕	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	3	8	2.0	2.0
5	唐越	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0