仰韶超高温大曲发酵过程中微生物变化的初步分析

• 作者: 侯建光 张俊峰 樊建辉 牛姣 郭福祥
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 超高温大曲 取样点 微生物 动态变化
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS201.2
• 字数: 3078字
• 语种: 中文

摘要

通过对仰韶超高温大曲在发酵过程中微生物动态变化的初步试验、分析,结果表明,酵母菌,霉菌和细菌的数量均呈先上升后下降又上升的趋势,并且加入5％超高温细菌曲的试样其细菌数量较加入3％的细菌数量明显增多,其顶火温度较普通高温曲高出2℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯建光	河南仰韶酒业有限公司研究中心	9	3	1.0	1.0
2	樊建辉	河南仰韶酒业有限公司研究中心	3	3	1.0	1.0
3	郭福祥	河南仰韶酒业有限公司研究中心	1	3	1.0	1.0
4	张俊峰	河南仰韶酒业有限公司研究中心	1	3	1.0	1.0
5	牛姣	河南仰韶酒业有限公司研究中心	1	3	1.0	1.0