豆制品废水资源化利用研究进展

• 作者: 刁宁宁 张建国 李保国
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品废水 回收 生物活性物质 资源化利用 微生物发酵
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 20-24,30
• 页数: 6页
• 分类号: TS214|TS209
• 字数: 6157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.01-004

摘要

豆制品生产过程中会产生大量的有机废水.由于豆制品废水中含有丰富的营养物质,所以它具有可以资源化利用获得经济效益和保护环境的潜在价值.豆制品废水资源化利用不仅可以大幅度降低化学需氧量,而且可以获得高附加值物质,例如:大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆乳清蛋白等.而且,通过微生物发酵的方法可以获得单细胞蛋白、生物能源的原料等有用物质.本文综述了从豆制品废水中回收利用的多种生物活性物质,以及利用微生物发酵的方式得到有用物质的研究进展.这些物质都是豆制品废水的资源化利用的有益去向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学医疗器械与食品学院	261	1942	19.0	33.0
2	张建国	上海理工大学医疗器械与食品学院	41	123	5.0	9.0
3	刁宁宁	上海理工大学医疗器械与食品学院	6	15	3.0	3.0