响应面法对鱼鳞脱钙条件的优化研究

• 作者: 刘冬姣 刘宗昭 李应彪
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: EDTA-4Na 脱钙 胶原蛋白 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.8
• 字数: 4117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.02.004

摘要

以EDTA-4Na溶液为脱钙剂,研究EDTA-4Na浓度、脱钙时间、料液比、pH值4因素对鱼鳞脱钙的影响,以及胶原蛋白在脱钙过程中的溶出情况,以脱钙率和胶原蛋白溶出率为评价标准进行单因素试验,确定单因素最佳参数.在此基础上,用响应面试验优选EDTA-4Na脱钙的最佳工艺条件,结果表明EDTA--4Na溶液脱钙对胶原蛋白的溶出率极小,可忽略不计;最佳脱钙条件为EDTA-4Na浓度0.20 mol/L,脱钙时间7h,料液比1∶26,pH值7.3,在此条件下脱钙率达96.45％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应彪	石河子大学食品学院	103	570	14.0	19.0
2	刘冬姣	石河子大学食品学院	3	3	1.0	1.0
3	刘宗昭	石河子大学食品学院	3	3	1.0	1.0