散装生鲜乳质量安全监管现状及对策

• 作者: 祁巧芬
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 生鲜乳 理化指标 检测
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 2685字
• 语种: 中文

摘要

以2012～2014年吐鲁番地区市售散装生鲜乳为研究对象，对3年的散装生鲜乳质量变化进行统计分析。结果表明：吐鲁番地区散装生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量在2.89%～3.14%和2.63%～4.70%之间，冰点在-0.5195～-0.5676℃之间，存在一定的掺水现象；存在掺碱现象，添加量在0.03%～0.10%之间，β-内酰胺酶2012～2014年上半年监测均为阴性，2014年下半年检出阳性2份，这3年抗生素、三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、皮革水解乳蛋白监测结果均显示为阴性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁巧芬		5	2	1.0	1.0