精炼对一级菜籽油抗冻性的影响

• 作者: 吴亮鑫
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽油 精炼 抗冻性 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

为了探讨精炼过程对菜籽油抗冻性(-5℃)的影响,采集精炼各工序的菜籽油样品进行抗冻性分析。分析结果表明,精炼程度越高菜籽油的抗冻性越差,高温脱臭过程产生的反式脂肪酸对菜籽油抗冻性影响较大,脱色剂的选择也会影响菜籽油的抗冻性。为了提高菜籽油的抗冻性,可通过调整生产工艺提高菜籽油抗冻性能。实验得出,245℃脱臭温度和凹凸棒黏土与活性白土(1∶1)混合脱色剂可明显提高菜籽油的抗冻性。