毛葡萄新品系G203的种质特点及酿酒品质的研究

• 作者: 刘金标 张劲 张瑛 张龙婷 杨莹 林玲 管敬喜 谢太理 谢林君 黄羽
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 毛葡萄 G203 种质特点 酿酒品质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2015.01.006

摘要

以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以上，酸度6～8 g/L，果实中总酚、花青素含量较高，分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明，G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分，以其酿造的葡萄酒中有29种，两者共有的挥发性组分8种，葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上，以酯类组分为主。