1-MCP和温度处理对采后芋头贮藏品质的影响

• 作者: 史婷婷 孙志栋 张仁杰 李共国 田方 陈惠云 马建芳
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 芋头 1-MCP 正交试验 增效应
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1730-1736
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.09.1730

摘要

为解决芋头易腐烂、不耐贮藏的问题,选取保鲜剂(1-MCP、ClO2和对照)、保鲜袋厚度(20、40、60μm)和贮藏温度(6、10、14℃)为正交L9(33)中的因素,研究采后处理对芋头贮藏品质的影响.结果表明:10℃和14℃贮藏条件下的芋头腐烂指数显著低于6℃;贮藏过程中,1-MCP+14℃处理下芋头的外观(腐烂和褐变指数)和营养水平(纤维素和Vc含量)优于1-MCP+10℃处理,1-MCP+14℃组合处理具增效保鲜作用;ClO2处理后的芋头不宜长期贮藏,保鲜袋以中厚为最佳;最佳工艺组合为:采后芋头用0.04 mg·kg-1-MCP熏蒸处理24 h,装入厚度40 μm PE保鲜袋(不封口),14℃贮藏.150 d后,芋头的腐烂指数(0)、褐变指数(0.13)、纤维素含量(0.60％)和相对电导率(0.29)均显著低于对照,VC含量(4.12 mg·100 g-1)明显高于对照.本研究对生鲜块茎的贮藏保鲜具有重要的理论和实践指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠云		32	330	11.0	17.0
2	孙志栋		64	484	13.0	19.0
3	李共国		57	748	14.0	26.0
4	田方		3	20	2.0	3.0
5	史婷婷		9	23	3.0	4.0