海参营养口服液制备工艺研究

• 作者: 李银塔 王本先 王韶华 隋娟娟
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 海参 口服液 制备工艺 免疫力
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 60-63,68
• 页数: 5页
• 字数: 3694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16446/j.cnki.1001-1994.2015.02.002

摘要

为了综合利用海参的活性功能成分,充分发挥其协同保健作用,对海参酶解工艺条件进行优化,提取液经超滤、调配获得海参营养口服液,并测定了其提高免疫力的效果.结果显示,采用复合风味蛋白酶酶解制备海参口服液效果最好,最佳酶解条件为:加酶量1 500 U/g,温度50℃,pH值7.0,酶解时间3h.经蝶式离心机过滤的海参酶解液,其调配的最佳工艺配方为:绵白糖12％,pH =4,蒸煮时间30 min.