禁脔之思 从熹宗御膳看晚明食风

• 作者: 林勰文
• 来源期刊: 紫禁城
• 学科: 历史
• 关键词: 食风 晚明 饮食行为 历史学者 生理活动 文化活动 明代晚期 用餐礼仪
• 年，卷（期）: zjc,（2）
• 页码范围: 36-51
• 页数: 16页
• 分类号: K892.3

摘要

有历史学者曾指出，人类的饮食行为绝对不只是“纯粹生物性”的行为而已，我们的心和脑都跟肠胃紧密相连。所以，饮食不只是生理活动，也是活跃的文化活动。以本文所述的明代晚期宫廷膳食而言，在食材取得、甄选处理、烹调方式、用餐礼仪，以及食品安全、用度开支等方面，就有着严格的规制和深厚的历史底蕴。