SO2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响

• 作者: 姚云凤 张平 朱志强 李志文 陈子叶 集贤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 维多利亚葡萄 SO2熏蒸复合保鲜剂 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.03.004

摘要

以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响.结果表明:SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率(2.25％)、腐烂率(4.50％)和漂白指数(6.2％)都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,保持较高的过氧化物酶(POD)活性.表明SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理对维多利亚葡萄的贮藏效果最佳.