辣椒在甘肃的传播及对甘肃饮食文化的影响

• 作者: 侯艳兰 史志林
• 来源期刊: 古今农业
• 关键词: 辣椒 甘肃 传播 饮食文化 影响
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 古代农业史研究
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 字数: 5529字
• 语种: 中文

摘要

明朝末年,辣椒传入我国;清朝中后期,辣椒传至甘肃;直到民国时期,辣椒在甘肃才普遍种植开来.由于兼具蔬菜与调味品的特性,辣椒完全融入甘肃人民的日常饮食生活中,不仅成为诸多甘肃特色名吃的重要原料,丰富了人们的饮食文化生活,同时也缔造出甘肃人民喜好食辣的"辣椒文化".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史志林	兰州大学敦煌学研究所	24	73	4.0	8.0
2	侯艳兰	兰州大学历史文化学院	3	4	1.0	1.0