红肉、加工肉摄入与人类健康关系的研究进展

• 作者: 刘登勇 高娜 魏法山
• 来源期刊: 肉类研究
• 关键词: 红肉 加工肉 健康 营养 癌症 心血管疾病
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 字数: 6598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.006

摘要

通过对相关文献的系统分析和归纳总结,深入讨论了红肉、加工肉制品对人类健康的影响,肯定了红肉、加工肉对人体营养供给方面的积极作用.结合流行病学研究结果,讨论了红肉、加工肉摄入与心血管系统疾病,以及结/直肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的相关性,并科学分析了可能的致病原因;认为红肉、加工肉摄入对人类健康的负面影响并不突出,合理膳食、均衡营养有利健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏法山		48	147	6.0	9.0
2	高娜	渤海大学肉品科学与技术研究所	3	15	3.0	3.0