壳聚糖对灵武长枣保鲜效果研究

• 作者: 刘香军 郝晓磊
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 灵武长枣 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: Q819
• 字数: 1635字
• 语种: 中文

摘要

以灵武长枣为试材，在0±0.5℃、相对湿度90%的条件下，研究不同浓度（1%、2%、3%）壳聚糖涂膜处理对灵武长枣保鲜效果的影响。结果表明：壳聚糖涂膜处理对灵武长枣具有一定的保鲜作用，不同浓度的壳聚糖，保鲜效果不同，其中2%壳聚糖涂膜处理对灵武长枣的保鲜效果最佳，在贮藏末期，灵武长枣硬度最大，为11kg/cm2；失重率仅为9%，是对照处理的1/4；可滴定酸含量最高，为1.5%；相对电导率最小，为63%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘香军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	17	2.0	4.0
2	郝晓磊	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	29	4.0	5.0