辣木食品研究进展

• 作者: 苏科巧 陶亮 黄艾祥
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 辣木 营养价值 辣木食品 现状 展望
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: S792.9

摘要

辣木原产于印度北部的喜马拉雅山区,为辣木科辣木属植物。辣木生长速度快,生长量大,并且含有丰富的矿物质元素、蛋白质和维生素等营养成分,全株均可利用。结合辣木营养价值、保健功能及目前饮食结构等,综述辣木食品的研究现状,对我国辣木食品的研发进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科学技术学院	159	640	11.0	18.0
2	陶亮	云南农业大学食品科学技术学院	38	114	6.0	8.0
3	苏科巧	云南农业大学食品科学技术学院	10	43	4.0	6.0