绍兴酱缸文化及承传方式分析

• 作者: 王如樑
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 绍兴酱缸文化 传承 保护
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 38-39,44
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 字数: 2583字
• 语种: 中文

摘要

酱缸文化是绍兴“三缸”文化之一,也是我国近代饮食文化的一个重要组成部分.只有真正了解酱缸文化,才能将其发扬光大.绍兴酱缸在经历了漫长的发展历史后,形成了独特的调味文化.应当利用地方资源加强保护老字号和非物质文化遗产,进而传承酱缸文化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王如樑		5	1	1.0	1.0