响应面法优化干酪乳杆菌试生产菌株T1发酵条件

• 作者: 冯甦 吴道艳 安平 张杰 彭静珊 李宁浙 汪学阁 赵建 闵霞
• 来源期刊: 草业与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 干酪乳杆菌 豆粕 优化 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 草业科学
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8403.2015.06.004

摘要

目的:探索以豆粕大规模培养干酪乳杆菌试生产菌株T1发酵技术,通过响应面法优化干酪乳杆菌T1的发酵条件.方法:单因素试验及响应面方法研究pH值、培养温度、接种量等因素对干酪乳杆菌T1发酵的影响,确定最佳发酵工艺参数.此外,利用豆粕代替蛋白胨发酵干酪乳杆菌,试制成本更低的工业发酵培养基.结果:响应面优化回归方程为Y=0.9-0.041X1 0.6X2+0.015X3-0.015X1X2-0.021X1X3+0.034X2X3+0.011Xn-0.15X22-0.019Xu.在养温度为27℃,培养基初始pH为6,接种量为8.09％条件下,得到最大生物量的响应值.优化后活菌数显著提高,为3.23×108/mL,较优化前增加1个数量级.结论:干酪乳杆菌试生产菌株T1对豆粕培养基适应性好,通过响应面法优化发酵条件,能显著提高干酪乳杆菌T1生物量,且为设计和改进大规模生产条件提供基础.