失去的敬业心

• 作者: 北大路鲁山人
• 来源期刊: 中国国家旅游
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪法 厨师长 料理 开业 海鲜 菜品 食品
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 169-170
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

过去的烹饪菜品极其简单，而如今的却相当复杂。可是，要问到底哪个更美味时，却是过去那种简单的占了上风。至少，当今料理越来越充斥着虚假这一点是不争的事实。何以见得呢？原因在于：过去的烹饪法虽然简朴，但材料却是实实在在的正经货。有一次，某会馆举办海鲜料理开业典礼，开业当天，我也过去看了。老板是一位因在食品方面极尽奢华出了名的绅士，请的厨师长也相当了得，据说在法国一家有名的海鲜餐厅工作过七到十年。大家自然都给予相当的期待。