试述中国白酒的加浆降度浑浊

• 作者: 唐运来 宋收 张良 敖宗华 毛洪川 许德富 陈晓明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 加浆降度 浑浊 粮食酒 大分子 高沸点
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 3103字
• 语种: 中文

摘要

从中国白酒的历史渊源、内在品质、蒸馏原理等角度,阐述了中国白酒加浆降度浑浊的科学原理,研究认为:(1)高品质白酒是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒;(2)粮食酿造的白酒加浆稀释到一定程度,酒体会出现浑浊现象,但并不是浑浊程度越大,粮食酒的成分就越多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		51	283	8.0	14.0
2	陈晓明		45	306	10.0	15.0
3	敖宗华		22	112	7.0	10.0
4	唐运来		24	180	7.0	12.0
5	宋收		4	9	2.0	3.0
6	许德富		2	4	1.0	2.0
7	毛洪川		2	4	1.0	2.0