不同营养水平对长×沙杂种猪肉理化指标的影响研究

• 作者: 何俊 向拥军 吴买生 左晓红 贺长青 陈斌
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 营养水平 长×沙杂种猪 理化指标
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 4436字
• 语种: 中文

摘要

为研究不同营养水平对长白×沙子岭二元杂种猪肉理化指标的影响，选择体重25 kg左右的长×沙二元杂种猪60头，随机分成3组，分别饲喂高、中、低3种不同营养水平饲粮，每组2个重复，每个重复10头猪饲养在同一栏内，进行为期122 d的饲养试验。饲养试验结束后每组屠宰4头猪测定猪肉理化指标。结果表明，肌内脂肪含量，低水平组、中水平组分别比高水平组高1.08个百分点、0.74个百分点，差异显著（P<0.05）。硬脂酸含量，高水平组和中水平组分别比低水平组高2.80个百分点和2.38个百分点，差异显著（P<0.05）；肉豆蔻酸、月桂酸含量，高水平组分别比中、低水平组高0.69个百分点和0.75个百分点、0.05个百分点和0.04个百分点，差异显著（P<0.05）；饱和脂肪酸含量，高水平组和中水平组分别比低水平组高3.66个百分点和2.75个百分点，差异显著（P<0.05）。高、中水平组鲜味氨基酸、必需氨基酸及总氨基酸含量高于低水平组，但差异不显著（P>0.05）；粗蛋白质、水分、粗灰分及矿物元素的含量，3组差异不显著（P>0.05）；3组均未检测出砷、氟，铅含量都在安全范围内。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺长青	湖南农业大学动物科技学院	67	520	13.0	20.0
3	何俊	湖南农业大学动物科技学院	43	148	7.0	10.0
5	吴买生		49	233	8.0	13.0
6	左晓红		23	283	8.0	16.0
11	向拥军		3	34	3.0	3.0