集安白桃果脯加工工艺

• 作者: 何文兵 刘雪莲 李娜
• 来源期刊: 林业实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 集安白桃 果脯 加工工艺
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 林副产品
• 页码范围: 67-69
• 分类号: TS255.41|S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13456/j.cnki.lykt.2015.03.022

摘要

以集安白桃为原料,探讨影响集安白桃果脯品质的因素,并以正交试验优化集安白桃果脯加工工艺.结果表明,烫漂时间为2 min,渗糖糖液浓度50％,烘干温度50℃,烘干时间16h,所制得的果脯具有集安白桃的特有风味,其色泽、组织状态和口感均符合该类产品的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雪莲	通化师范学院长白山食品工程研究中心	56	201	9.0	12.0
2	何文兵	通化师范学院制药与食品科学学院	30	134	8.0	10.0
6	李娜	通化师范学院制药与食品科学学院	9	15	2.0	3.0