美食须美器 清宫藏御用饮食器皿

• 作者: 王慧
• 来源期刊: 紫禁城
• 学科: 工学
• 关键词: 美食家 器皿 饮食 清宫 器具
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 100-140
• 页数: 41页
• 分类号: TS971

摘要

清代美食家袁枚在《随园食单·器具须知》中说：“古语云．美食不如美器，斯语是也。……唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板于十碗、八盘之说，便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧	故宫博物院宫廷部	2	0	0.0	0.0