β-樱草糖苷酶对茶叶醇系香气的影响研究进展

• 作者: 孙云 赖钟雄 邓慧莉
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 香气前体 β-樱草糖苷酶 醇系香气
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 139-143
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2015.02.014

摘要

β-樱草糖苷是醇系香气物质的重要前体,β-樱草糖苷酶水解香气前体,对茶叶醇系香气的形成起到关键作用.综述了茶叶醇系香气的形成、β-樱草糖苷酶的性质及其对醇系香气形成影响的研究进展,并展望β-樱草糖苷酶的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
2	赖钟雄	福建农林大学园艺学院	473	4127	31.0	41.0
3	邓慧莉	福建农林大学园艺学院	4	35	2.0	4.0