高粱与固态白酒关系的研究综述

• 作者: 严洪冬 姜艳喜 孙广全 焦少杰 王黎明 苏德峰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 固态白酒 淀粉 蛋白质 脂肪 单宁
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.21|TS201.2
• 字数: 4287字
• 语种: 中文

摘要

综合了目前国内利用高梁作为原料在固态白酒生产中的作用研究与评价,进一步明确了高梁是优质的固态白酒酿造原料,但在固态法酿酒中,还不能得出原料高粱统一的、最佳的品质理化指标的定量标准.提出更正粳高粱与糯高粱的概念、改变原粮品质理化指标的分析方法及开展原料高梁品质标准研究问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王黎明	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	78	304	9.0	14.0
2	焦少杰	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	73	310	8.0	15.0
3	姜艳喜	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	59	220	7.0	12.0
4	苏德峰	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	59	207	7.0	12.0
5	严洪冬	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	61	226	8.0	13.0
6	孙广全	黑龙江省农业科学院作物育种研究所	56	218	8.0	12.0