海派第一名吃

• 来源期刊: 新西部（上）
• 学科: 经济
• 关键词: 南翔小笼 老祖母 古猗园 御膳房 肉皮冻 鱼籽酱 制作技艺 子亦 万不可
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 81-81
• 页数: 1页
• 分类号: F724.3

摘要

海派第一名吃,莫非南翔小笼为最。自幼生长于上海,但南翔小笼不是想吃就能吃的,家不殷实,只能以生煎馒头替代之。记忆中,半个世纪里,前往老城隍庙的古猗园馔享南翔小笼屈指可数。据老祖母讲,昔日南翔小笼飨吃的是派头,吸食的是雅致,咀嚼的是身份：不像今日排的蛇队逶迤,便当盒子一装一笼,既缺了卖相，更失了本味，糟蹋了这味百年老号。祖母的老脑筋看似贫富两分，然对于某些老货，的确遗憾备至，比如农贸市场中吆喝的鱼籽酱、LV、阿玛尼……