华西冰油工艺研究

• 作者: 周家达 谢韩
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 冰油 酱园 酱油 传统工艺
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 2427字
• 语种: 中文

摘要

华西冰油是华西食品酿造厂传承老酱园工艺生产的传统产品.详细介绍其工艺,并分析该工艺独特之处的原理,以期我国传统的老工艺能得到发扬光大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢韩		9	49	3.0	6.0