气相色谱-质谱法测定肉制品中的9种挥发性N-亚硝胺类物质

• 作者: 何淑娟 张岩 李强 蔡立鹏 赵丽敏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 气质联用 肉制品 N-亚硝胺 固相萃取
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 3433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201501007

摘要

研究建立一种适用于肉制品中9种挥发性N-亚硝胺含量的气质联用快速检测方法。实验优化提取溶剂和色谱柱对提取和分离检测影响的条件，同时考察4种固相萃取单柱（酸性氧化铝、C18、活性炭、PSA）和1种双填料的混合固相萃取柱（PSA-C18）的净化效果。结果表明：本检测方法的线性系数均可达到0.9992以上；线性范围为0～10μg/mL；重现性良好，相对标准方差均≤3.2%；回收率为85%～98%；检测限分别为N-亚硝基二甲基胺1.0μg/kg、N-亚硝基甲基乙基胺2.1μg/kg、N-亚硝基二丁基胺0.8μg/kg；其他均为0.5μg/kg。该方法能够满足测定肉及肉制品中N-亚硝胺的残留含量的需要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张岩		76	538	13.0	19.0
2	李强		29	177	8.0	12.0
3	蔡立鹏		6	67	5.0	6.0
4	何淑娟		2	24	1.0	2.0
5	赵丽敏		1	24	1.0	1.0