不同品种簕菜的总多酚含量及抗氧化活性比较

• 作者: 张元 张焜 李冬利 李晨悦 杜志云 江森
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 白簕 总多酚 抗氧化 品种
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 字数: 3698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510023

摘要

研究了5个品种簕菜提取物的总多酚含量及其抗氧化活性.采用福林酚法和HPLC-UV法2种方法测定了不同品种簕菜提取物的总多酚含量,并采用清除DPPH·能力、清除ABTS+·能力和铁离子还原能力3种方法测定了它们的体外抗氧化能力.结果表明:5个簕菜品种总多酚含量大小顺序为:青梗＞白梗＞紫柄＞红梗＞大叶大刺.并且,多酚类物质是簕菜抗氧化能力的主要药效物质.从总多酚含量和抗氧化能力方面考虑,在这5个簕菜品种中,青梗簕菜具有最高的总多酚含量和最强的抗氧化活性,更适合于簕菜功能产品的开发,这些特性将使该品种簕菜具有很好的开发价值和市场推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜志云	广东工业大学轻工化工学院	66	475	12.0	19.0
2	张焜	广东工业大学轻工化工学院	136	1478	22.0	31.0
6	李冬利	五邑大学化学与环境工程学院	13	10	2.0	2.0
7	江森	广东工业大学轻工化工学院	2	4	2.0	2.0
8	李晨悦	广东工业大学轻工化工学院	2	6	2.0	2.0
9	张元	广东工业大学轻工化工学院	2	8	2.0	2.0