β-环糊精及其衍生物在食品添加剂中的应用

• 作者: 付柯 唐瑶 张哲 李翠
• 来源期刊: 杭州化工
• 关键词: β-环糊精 β-环糊精衍生物 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 5119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13752/j.issn.1007-2217.2015.03.004

摘要

介绍了β-环糊精改性的目的、方法及其种类，综述了β-环糊精及其衍生物在食品添加剂中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐瑶	陕西理工学院化学与环境科学学院	44	161	7.0	10.0
2	张哲	陕西理工学院化学与环境科学学院	28	99	6.0	7.0
3	付柯	陕西理工学院化学与环境科学学院	11	38	4.0	5.0
4	李翠	陕西理工学院化学与环境科学学院	1	8	1.0	1.0