乳品安全事件情境下城镇居民消费风险感知研究

• 作者: 张超 李哲敏 董晓霞 许世卫
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 城镇居民 乳品消费 风险感知 安全事件
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 135-141
• 页数: 7页
• 字数: 6852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.04.27

摘要

针对我国乳品消费持续低迷的“困惑”，以消费风险感知为切入点，深入剖析了居民乳品消费量低位徘徊的主要原因。研究发现：近年来乳品安全事件的不断发生提升了居民的消费风险感知度，是我国居民乳品消费量低位徘徊甚至下降的主因；“三鹿奶粉”事件的发生对国内奶源乳品的消费影响更大，对“元凶”奶粉影响相对较小；较低收入居民的消费风险感知度明显高于较高收入居民，是目前城镇居民乳品消费量下降的主体；我国城镇居民乳品消费的收入弹性依然存在，消费风险感知度的提升掩盖了收入对乳品消费的促进作用。